Tajine de Frango com Limões em Conserva
Frango tenro cozinhado lentamente num molho picante com cebola, azeitonas verdes e a casca vibrante de limões em conserva — o sabor clássico marroquino.
Ingredientes
- coxas de frango1.2 kg
- cebola2 un
- alho4 dentes
- azeite de oliva60 ml
- suco de limão30 ml
- coentro fresco20 g
- salsa fresca20 g
- gengibre moído1 colher de chá
- açafrão-da-terra moído0.5 colher de chá
- cominho moído0.5 colher de chá
- açafrão0.25 colher de chá
- pimenta-preta moída0.25 colher de chá
- sal1 a gosto
- água200 ml
- limões em conserva2 un
- azeitonas verdes sem caroço180 g
Instruções
Numa taça, misture 30 ml de azeite, 30 ml de sumo de limão, metade dos coentros e da salsa picados, o alho, o gengibre, a curcuma, o cominho, o açafrão, pimenta preta e sal a gosto. Envolva as coxas de frango no marinado e deixe repousar 15 minutos.
Coloque o tajine ou uma caçarola pesada em fogo médio, regue com o azeite restante e coloque o frango juntamente com o marinado. Adicione a cebola e 100 ml de água, tape e deixe cozinhar 20 minutos.
Vire os pedaços de frango, adicione a água restante, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar tapado mais 25–30 minutos, até a carne ficar tenra.
Lave as azeitonas verdes para retirar o excesso de salmoura. Corte os limões em conserva, retire a pulpa e corte a casca em tiras; adicione as azeitonas e a casca de limão ao tajine e cozinhe sem tampa durante 10 minutos, para o molho engrossar ligeiramente.
Prove o molho e, se necessário, acerte o sal. Salpique com os coentros e a salsa restantes, tape e deixe repousar 5 minutos.
Sirva o tajine bem quente, com o molho espesso, as azeitonas e os pedaços de limão em conserva.
Mais receitas
Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Torta de Carne Australiana
Uma torta australiana substancial, com um recheio suculento de carne de vaca num molho espesso, uma base crocante de massa quebrada e uma cobertura dourada de massa folhada.
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.