Tequeños
Os tequeños venezuelanos são palitos crocantes e dourados de massa fofa, com queijo branco derretido escondido no interior.
Ingredientes
- farinha de trigo300 g
- queijo branco semiduro300 g
- manteiga75 g
- ovo1 un
- água morna100 ml
- açúcar1 colher de chá
- sal0.5 colher de chá
- óleo vegetal para fritar500 ml
Instruções
Corte o queijo branco meio-curado em bastonetes de aproximadamente 5 × 1 × 1 cm.
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga amolecida e o ovo, e esfregue com as mãos até obter uma farofa húmida.
Vá acrescentando água morna pouco a pouco e amasse até obter uma massa lisa e elástica que não pegue nas mãos; amasse durante cerca de 10 minutos. Cubra a tigela e deixe a massa repousar 30 minutos.
Divida a massa em 2 partes e estenda cada uma até cerca de 4 mm de espessura. Corte tiras longas com cerca de 1,5 cm de largura e 15 cm de comprimento.
Enrole cada bastonete de queijo com uma tira de massa em espiral, sobrepondo ligeiramente cada volta à anterior. Aperte bem as pontas para que o queijo fique totalmente fechado.
Aqueça óleo vegetal numa caçarola funda até cerca de 175 °C. Frite os tequeños em pequenas quantidades, em fogo médio, até ficarem dourados por igual, cerca de 3–4 minutos.
Retire os tequeños com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Sirva bem quentes.
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