Tempe Orek
Suculento tempe indonésio num molho agridoce e picante com alho, malagueta e o adocicado molho de soja kecap manis.
Ingredientes
- tempeh500 g
- óleo vegetal200 ml
- alho3 dentes
- pimenta chili verde8 un
- galanga20 g
- folhas de louro2 folha
- molho de soja doce kecap manis3 colher de sopa
- açúcar0.5 colher de chá
- sal1 colher de chá
- água200 ml
Instruções
Corte o tempe em cubos de aproximadamente 1,5 cm. Corte o alho em lâminas finas, a malagueta verde em rodelas oblíquas e esmague ligeiramente o galangal com o lado plano da faca.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda em fogo médio-alto. Frite o tempe durante 5–7 minutos, virando os cubos, até ficarem dourados; retire para um prato.
Escorra o excesso de óleo, deixando na frigideira cerca de 3 colheres de sopa. Adicione o alho, o galangal e as folhas de louro e saltee 1–2 minutos, até o alho ficar aromático.
Adicione a malagueta verde e salteie mais 1 minuto, para amolecer ligeiramente.
Regue com a água, adicione o kecap manis, o açúcar e o sal. Misture bem e deixe o molho levantar fervura.
Deixe cozinhar em fogo brando durante 3–5 minutos, até o molho engrossar ligeiramente e ficar brilhante.
Devolva o tempe frito à frigideira, envolva no molho e deixe aquecer 2–3 minutos, para que o molho cubra bem os cubos. Sirva o tempe orek bem quente, acompanhado de arroz.
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