Sega tibs — carne de vaca etíope com berbere
Cubos de vaca picantes, salteados com berbere, cebola, alho, gengibre e tomate, servidos bem quentes com injera.
Ingredientes
- carne de vaca600 g
- cebola2 un
- alho4 dentes
- gengibre fresco10 g
- tomate300 g
- pimenta chili verde1 un
- berbere2 colher de sopa
- niter kibbeh70 g
- suco de limão1 colher de chá
- sal1 a gosto
- injera4 un
Instruções
Corte a carne de vaca em cubos de aproximadamente 2,5 cm. Misture-a com 1 colher de sopa de berbere, sumo de limão e metade do sal, e deixe a marinar durante 30 minutos.
Corte a cebola em meias-lunas finas, pique o alho e o gengibre, e corte o tomate em cubos. Corte a malagueta verde em rodelas finas.
Numa frigideira larga de fundo grosso, derreta a manteiga niter kibbeh em fogo médio. Adicione a cebola e deixe cozinhar 8–10 minutos, mexendo com frequência, até ficar tenra e doirada.
Adicione o alho, o gengibre e o restante berbere; deixe aquecer 1 minuto para libertar o aroma das especiarias. Adicione o tomate e deixe estufar 5 minutos, até começar a soltar o sumo.
Coloque a carne marinada na frigideira, misture bem e deixe cozinhar 10 minutos em fogo médio-alto. Quando o suco começar a levantar fervura, cozinhe mais 5 minutos, até a carne ficar bem cozida e o molho engrossar.
Retire a frigideira do fogo, incorpore a malagueta verde e o restante sal a gosto. Sirva o sega tibs imediatamente, bem quente, com injera.
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