Swiss
Risoto de Açafrão de Ticino
Um risoto cremoso com açafrão no estilo ítalo-suíço.
Tempo35 min
Porções3
Calorias663 kcal
NívelMédio
Ingredientes
- arroz250 g
- vinho branco seco150 ml
- caldo ou água800 ml
- manteiga40 g
- queijo curado180 g
- açafrão0.3 g
- vinho seco150 ml
Instruções
1
Aqueça o caldo e mantenha-o quente; mergulhe o açafrão em algumas colheres de caldo quente.
2
Pique finamente a cebola ou a chalota e refogue na manteiga até ficar transparente.
3
Adicione o arroz para risoto e aqueça por 1–2 minutos, mexendo sempre.
4
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar quase completamente.
5
Adicione o caldo quente aos poucos, concha a concha, mexendo com frequência, até o arroz ficar al dente.
6
Acrescente o açafrão, a manteiga e o parmesão, cubra por 2 minutos e sirva cremoso.