Thịt kho tàu

Corte a barriga de porco em cubos de cerca de 4 cm. Pique finamente o alho e a chalota, misture com a carne de porco, o molho de peixe, o sal e a pimenta preta, e deixe marinar no frigorífico durante 30 minutos.

Cozinha os ovos até ficarem duros, deixe arrefecer e descasque-os com cuidado.

Numa caçarola de fundo grosso, em fogo médio, aqueça o óleo vegetal, adicione o açúcar e deixe cozinhar até derreter e ganhar uma cor de caramelo âmbar.

Coloque a carne marinada no caramelo e salteie durante cerca de 3 minutos, mexendo com frequência, até os pedaços ficarem envolvidos em caramelo e alourados por fora.

Adicione a água de coco e água suficiente para cobrir ligeiramente a carne. Deixe levantar fervura, retire a espuma da superfície e ajuste o sabor com mais molho de peixe, se necessário.

Reduza o calor para brando, deixe a caçarola destapada e deixe cozinhar a carne durante 90 minutos, virando os pedaços de vez em quando.

Adicione os ovos descascados e continue a cozinhar mais 30 minutos, virando-os ocasionalmente no molho. O molho deve reduzir para cerca de metade e a carne deve ficar muito tenra.

Em separado, cozinhe arroz branco até ficar pronto. Sirva o thịt kho tàu bem quente com o arroz, regando a carne e os ovos com o molho espesso agridoce.