Thukpa nepalesa
Uma sopa nepalesa picante com noodles de arroz, frango, legumes e uma base picante de tomate que aquece e sacia sem pesar.
Ingredientes
- macarrão de arroz300 g
- água para cozer o macarrão2000 ml
- coxa de frango sem osso300 g
- caldo de frango1500 ml
- óleo vegetal2 colher de sopa
- cebola1 un
- alho2 dentes
- gengibre fresco1 colher de chá
- tomate200 g
- cenoura100 g
- couve-branca100 g
- pimentão vermelho0.5 un
- pimenta verde picante1 un
- açafrão-da-terra moído0.5 colher de chá
- cominho moído1 colher de chá
- timur moído (pimenta de Sichuan nepalesa)0.25 colher de chá
- assa-fétida1 pitada
- suco de limão1 colher de sopa
- coentro fresco5 talos
- sal1 colher de chá
Instruções
Corte a cebola, o alho, o gengibre e os tomates; corte a cenoura e a pimenta doce em tiras finas, corte a couve em juliana, pique a malagueta verde e pique os coentros.
Numa caçarola, leve a ferver 2000 ml de água com sal, adicione os noodles de arroz e cozinhe cerca de 2 minutos ou até ficarem tenros. Escorra num passador, passe por água fria e misture com um pouco de óleo vegetal para não colarem.
Numa caçarola grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o gengibre, a curcuma, a cominho, o timur, a assafétida e a malagueta; salteie durante 1 minuto até as especiarias libertarem o aroma.
Adicione os tomates e cozinhe 6–7 minutos, mexendo, até se desfazerem e a base picante perder o sabor a cru.
Adicione o caldo de galinha, leve a ferver e cozinhe em fogo brando durante 15 minutos. Junte a coxa de frango desossada, cortada em pedaços pequenos, e cozinhe mais 10 minutos até ficar bem cozida.
Retire o frango e desfie-o em fiapos. Ao caldo, adicione a cenoura, a couve e a pimenta vermelha doce; cozinhe 2–3 minutos para que os legumes fiquem ainda ligeiramente estaladiços. Junte o sumo de limão e ajuste o sal.
Distribua os noodles de arroz e o frango por 4 taças fundas, regue com o caldo quente e os legumes, e salpique com coentros.
Sirva a thukpa imediatamente, enquanto o caldo estiver bem quente; se desejar, adicione mais malagueta verde fresca.
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