Bredie de tomate

Seque bem 1 kg de pá de borrego ou carne com osso e corte em pedaços para doses individuais. Corte a cebola, pique o alho, rale o gengibre, corte os tomates frescos em pedaços e descasque a batata, cortando-a em cubos de cerca de 3 cm.

Numa caçarola grossa, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os cravinho-da-índia, o pau de canela e o cardamomo e deixe aquecer 30–60 segundos, até as especiarias soltarem aroma. Adicione a cebola e refogue até dourar.

Adicione o borrego e o gengibre. Salteie, virando os pedaços, até a carne alourar de todos os lados. Tape a caçarola e deixe estufar 15 minutos em fogo brando.

Adicione o alho, os tomates frescos, os tomates de conserva, o caldo de carne, o açúcar, o sal e a pimenta-preta. Deixe levantar fervura, reduza o calor, tape e deixe estufar 60 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione a batata, tape novamente a caçarola e deixe estufar mais 30–45 minutos, até o borrego ficar tenro e a batata se deixar espetar facilmente com a faca.

Retire os cravinho-da-índia, o pau de canela e as cápsulas de cardamomo. Prove o molho e, se necessário, acerte de sal ou de pimenta-preta; deve ficar espesso, sem estar aguado.

Em separado, cozinhe o arroz em água temperada com sal até ficar tenro, solte-o com um garfo e sirva o bredie bem quente sobre o arroz.