Torta frita
Bolinhos argentinos fritos, estaladiços por fora e macios por dentro, tradicionalmente servidos ainda quentes com mate.
Ingredientes
- farinha de trigo500 g
- água250 ml
- sal10 g
- gordura de porco derretida50 g
- óleo para fritar500 ml
Instruções
Aqueça a água a 35–40 °C e dissolva nela o sal. Derreta a banha de porco, sem deixar levantar fervura.
Coloque a farinha numa tigela, faça uma cavidade no centro, deite a água morna com sal e a banha derretida. Misture bem e amasse até obter uma massa lisa e elástica, durante 8–10 minutos.
Cubra a massa com um pano e deixe repousar 1 hora à temperatura ambiente.
Divida a massa em 8 partes iguais. Estenda cada uma num disco com cerca de 12 cm de diâmetro e 3–4 mm de espessura; faça um furo no centro para garantir uma fritura uniforme.
Aqueça o óleo para fritar a 175–180 °C numa frigideira funda. Frite os discos em lotes, 1–2 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
Retire as tortas fritas e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo, e sirva-as ainda quentes.
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