Torta talong
Omelete filipina de beringela com um aroma fumado da pele tostada e uma crosta de ovo delicada.
Ingredientes
- berinjela3 un
- ovo3 un
- óleo para fritar60 ml
- sal0.5 colher de chá
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Pique as beringelas com um garfo em vários pontos e coloque-as na grelha sobre chama forte. Grelhe durante 8–10 minutos, virando de vez em quando com uma pinça, até a pele ficar uniformemente escurecida e a pulpa ficar bem tenra.
Transfira as beringelas para um prato e deixe arrefecer 5 minutos, até poderem ser manuseadas com segurança. Retire com cuidado a pele tostada, sem arrancar o pé.
Coloque a beringela limpa num prato e esmague a pulpa com um garfo, passando-o ao longo do fruto, até formar uma camada oval e plana.
Numa taça, bata os ovos com sal e pimenta preta a gosto até ficarem homogéneos.
Passe a beringela achatada pela mistura de ovo, cobrindo bem toda a pulpa.
Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio, coloque a beringela e deixe fritar 3–4 minutos, até a parte de baixo ficar dourada.
Vire a omelete com cuidado, usando uma espátula larga, e deixe fritar mais 3–4 minutos, até o ovo ficar totalmente cozido. Sirva a torta talong bem quente.
Mais receitas
Bicol Express
Um picante prato filipino de porco, cozinhado lentamente em leite de coco com pasta de camarão e piripíri, que resulta espesso, cremoso e cheio de sabor.
Caldereta de vaca
Caldereta de vaca filipina, um guisado espesso com carne tenra, molho de tomate, pasta de fígado, legumes e azeitonas verdes.
Kare-Kare
Um clássico guisado filipino com rabo de vaca bem tenro, um espesso molho de amendoim e vegetais coloridos, servido com pasta de camarão fermentada.
Frango Adobo
Clássico frango adobo filipino: coxas de frango suculentas, cozinhadas lentamente num molho aromático de soja, vinagre, alho e louro, até ficarem tenras e ligeiramente caramelizadas.