Sopa de Tortilha

Escalde os tomates em água a ferver durante 30 segundos, retire a pele, corte em pedaços e triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. Corte a cebola em cubos pequenos, pique finamente o alho e a malagueta, retirando as semente à malagueta para um picante moderado.

Numa caçarola de fundo espesso, aqueça o óleo em fogo médio, adicione a cebola, o alho e a malagueta e refogue 4-5 minutos até ficarem tenros. Adicione o cominho e a paprica, deixe aquecer 30-60 segundos até libertarem aroma.

Junte o puré de tomate e refogue em fogo médio 5-7 minutos, mexendo com frequência, até a mistura engrossar e escurecer — este passo dá ao caldo um sabor rico e profundo.

Adicione o caldo de galinha, coloque os peitos de frango inteiros, deixe levantar fervura, reduza o fogo para brando e cozinhe com a tampa posta 15-18 minutos, até o frango estar cozido.

Retire o frango, desfie-o com dois garfos e volte a colocá-lo na caçarola. Adicione o milho e o feijão preto, cozinhe mais 5 minutos em fogo brando.

Adicione o sumo de lima, a maior parte dos coentros picados, tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva a sopa em tigelas, coloque por cima os nachos, o abacate em cubos e os restantes coentros, servindo de imediato com uma fatia de lima, antes que os nachos amoleçam.