Tostadas com ceviche de peixe branco

Certifique-se de que o filete de peixe branco está muito fresco e próprio para consumo cru, seque-o bem e corte-o em cubos de aproximadamente 1 cm.

Coloque o peixe numa taça de vidro ou cerâmica, tempere com sal, regue com o sumo de lima, misture e tape. Leve ao frigorífico por 60 minutos, envolvendo uma ou duas vezes para que os cubos embranqueçam uniformemente.

Corte finamente a cebola roxa, os tomates e a malagueta jalapeño, e pique os coentros.

Escorra a maior parte da marinada do peixe, adicione a cebola, os tomates, a jalapeño e os coentros, misture com cuidado e retifique de sal, se necessário.

Corte a polpa do avocado em cubos e adicione-a ao ceviche apenas no momento de servir, para que não se desfaça.

Distribua o ceviche sobre as tostadas de milho, colocando uma porção de cerca de 100–120 g em cada uma, e sirva de imediato, enquanto a base ainda está estaladiça.