Name: Tostadas de Tinga de Frango
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 600 g filé de frango; 1000 ml água; 2 un cebola branca; 3 dentes alho; 500 g tomate maduro; 60 g chipotle em adobo; 1 colher de chá orégano seco; 3 colher de sopa óleo vegetal; 300 g feijão frito; 8 un tostadas de milho; 100 g alface de folha; 150 g natas; 100 g queijo fresco; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta

Instruções

Coloque os peitos de frango numa panela, cubra com água e cozinhe, após levantar fervura, 25–30 minutos, até a carne estar totalmente cozida. Retire o frango, reserve 150 ml da água de cozedura, deixe arrefecer até estar tépido e desfie em fiapos.

Corte a cebola em meias-lunas finas, pique o alho e corte os tomates a meio. Grelhe os tomates numa frigideira seca e bem quente, com o corte para baixo, 4–5 minutos, até alourarem.

Passe os tomates para o liquidificador, junte o alho, o chipotle em adobo, o orégão e os 150 ml de água de cozedura do frango. Bata até obter um molho homogéneo.

Aqueça o óleo numa frigideira grande e refogue a cebola em fogo médio 6–8 minutos, até ficar tenra e levemente dourada. Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte o frango desfiado, misture bem e deixe apurar em fogo brando, sem tampa, 15–20 minutos, até o molho engrossar e envolver bem a carne.

Aqueça em separado o feijão frito. Em cada tostada de milho, barre uma camada de feijão, coloque por cima a tinga bem quente e finalize com alface cortada em juliana, natas e queijo fresco esfarelado.

Sirva as tostadas de imediato, enquanto a base ainda está estaladiça.

Tostadas de Tinga de Frango

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