Puré de batata, feijão e sementes de papoila (Tovtchonka)

Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes, coloque-as num tacho, adicione a folha de louro, os grãos de pimenta da Jamaica e sal, cubra com água e cozinhe até ficarem tenras, 20-25 minutos.

Entretanto, lave as sementes de papoila, regue-as com água a ferver e deixe-as amolecer durante 15 minutos; depois escorra num passador fino e triture num almofariz ou com a trituradora até obter um "leite" branco.

Corte a cebola em cubos pequenos e salteie em óleo de girassol até dourar, 7-8 minutos; reserve metade para servir.

Aqueça o feijão cozido frio por alguns minutos numa frigideira, para não arrefecer o puré.

Escorra a água de cozedura das batatas para uma tigela à parte, retire a folha de louro e os grãos de pimenta da Jamaica.

Às batatas ainda quentes, adicione a manteiga, o feijão e a pasta de sementes de papoila. Pise tudo com um pilão de madeira até obter uma massa espessa e ligeiramente granulada, acrescentando um pouco da água de cozedura quente para o puré não ficar seco.

Envolva a maior parte da cebola salteada e tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Sirva bem quente, decorado com salsa picada e o restante da cebola salteada, como acompanhamento de carne ou como prato principal de jejum.