Sopa de trahana com halloumi
Uma sopa cipriota bem consistente, feita com trahana ligeiramente ácida, caldo de galinha e pedaços elásticos de halloumi salgado — um prato simples e reconfortante para um dia frio.
Ingredientes
- trahana180 g
- água para demolhar250 ml
- caldo de frango900 ml
- halloumi200 g
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
- sal1 a gosto
- frango cozido para servir1 filé
Instruções
Coloque a trahana numa tigela, cubra com 250 ml de água fria e deixe repousar durante 2–3 horas, para que os grãos secos amoleçam e absorvam a água.
Transfira a trahana, juntamente com a água de maceração, para um tacho, adicione 900 ml de caldo de galinha e leve a levantar fervura, mexendo sempre.
Baixe o lume e deixe cozinhar a sopa sem tampa durante 25–30 minutos, mexendo com frequência para que a trahana não se agarre ao fundo; se necessário, adicione um pouco mais de água caso a sopa fique demasiado espessa.
Corte o halloumi em cubos pequenos, de cerca de 1 cm.
Adicione o halloumi à sopa quase pronta, misture com cuidado e deixe aquecer mais 2–5 minutos, até o queijo ficar bem quente sem derreter por completo.
Tempere com pimenta preta moída e, só depois de provar, acerte o sal, pois tanto a trahana como o halloumi já podem ser salgados.
Sirva a sopa de trahana bem quente; tradicionalmente pode acompanhar-se com pedaços de frango cozido retirados do caldo.
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