Tarte de melaço (Treacle Tart)

Esfregue a farinha, a manteiga fria e o sal entre os dedos até obter uma mistura em migalhas finas. Adicione a água fria, junte rapidamente a massa numa bola, aplane, embrulhe e leve ao frigorífico por 30 min.

Pré-aqueça o forno a 190 °C. Unte uma forma de tarte de 23 cm de diâmetro. Estenda a massa com cerca de 5 mm de espessura, transfira para a forma, pressione bem no fundo e nas laterais e pique a base com um garfo. Cubra com papel vegetal e pesos de cozedura.

Coza a base durante 15 min, retire o papel e os pesos e volte a levar ao forno por mais 5 min, para que o fundo seque e fique levemente dourado.

Numa caçarola pequena, aqueça suavemente o melaço dourado, sem deixar levantar fervura, até ficar líquido. Retire do calor, adicione o miolo de pão, a raspa de limão finamente ralada e 1 colher de sopa de sumo de limão, misture bem e deixe repousar 3 min.

Bata o ovo com um garfo, incorpore-o na mistura de melaço ainda morna e misture rapidamente até ficar homogéneo.

Baixe a temperatura do forno para 170 °C. Distribua o recheio sobre a base já cozida e leve ao forno por 20–25 min, até as bordas estarem firmes e o centro ainda ligeiramente tremido.

Deixe a tarte arrefecer na forma pelo menos 15 min, corte em fatias e sirva com natas.