Name: Tres Leches
Prep time: 45 min
Cook time: 225 min
Total time: 270 min
Yield: 8 porcoes
Cuisine: Albanesa
Ingredients: 6 un ovos; 250 g açúcar (para o pão de ló); 300 g farinha de trigo; 2 colher de chá fermento em pó; 1 colher de chá açúcar baunilhado; 20 g manteiga para a forma; 375 ml leite; 410 ml leite evaporado; 400 ml natas 30–35%; 300 g açúcar (para o caramelo); 100 ml água; 40 g amido de milho; 80 g manteiga para o caramelo; 1 a gosto sal

Ingredientes

ovos6 un

açúcar (para o pão de ló)250 g

farinha de trigo300 g

fermento em pó2 colher de chá

açúcar baunilhado1 colher de chá

manteiga para a forma20 g

leite375 ml

leite evaporado410 ml

natas 30–35%400 ml

açúcar (para o caramelo)300 g

água100 ml

amido de milho40 g

manteiga para o caramelo80 g

sal1 a gosto

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre o fundo de uma forma de aproximadamente 30×20 cm com papel vegetal e unte as laterais com manteiga.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo até formarem picos moles, adicione gradualmente 250 g de açúcar e depois incorpore as gemas uma a uma. Junte o açúcar vanilhado e envolva delicadamente a farinha e o fermento previamente peneirados.

Deite a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno durante 25–30 minutos, até o bolo ficar dourado e elástico ao toque. Deixe arrefecer na forma durante 15 minutos.

Misture o leite, o leite condensado sem açúcar e as natas. Pique o bolo com um palito por toda a superfície e regue lentamente com a mistura de leites, deixando que seja absorvida uniformemente. Cubra a forma e leve ao frigorífico por 2 horas.

Para o caramelo, coloque o açúcar num tacho e derreta em fogo médio até obter uma cor dourada escura. Numa taça aparte, dissolva a maisena em água.

Retire o caramelo do fogo, verta com cuidado a água com maisena, volte a colocar o tacho em fogo brando, adicione a manteiga e mexa continuamente até obter uma mistura homogénea. Tempere com sal a gosto.

Distribua imediatamente o caramelo sobre o bolo frio, deixe repousar 10 minutos e leve novamente ao frigorífico por mais 1 hora. Corte em 8 porções e sirva bem fresco.

Tres Leches

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