Quibebes turcos (köfte)
Quibebes turcos suculentos e ovalados, feitos com carne picada de vaca e borrego, cebola e ervas, grelhados até dourarem e servidos com legumes grelhados.
Ingredientes
- carne moída de vaca e cordeiro500 g
- cebola1 un
- farinha de rosca60 g
- salsa20 g
- páprica moída1 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta preta (moída)1 a gosto
- azeite de oliva2 colher de sopa
- tomate2 un
- pimento verde4 un
Instruções
Rale a cebola no ralador fino e esprema ligeiramente para retirar o excesso de sumo. Pique finamente a salsa.
Numa taça, misture a carne picada de vaca e borrego, a cebola, o pão ralado, a salsa, a paprica, o sal e a pimenta-preta.
Amasse a mistura durante 5 minutos, até ficar ligada e homogénea. Tape a taça e leve ao frigorífico por 15 minutos.
Unteww as palmas das mãos com azeite e molde 12 quibebes ovalados pequenos, todos do mesmo tamanho.
Aqueça bem uma frigideira de ferro fundido ou um grelhador em fogo médio-alto e pincele a superfície com azeite.
Grelhe os quibebes 3–4 minutos de cada lado, até dourarem bem e atingirem no mínimo 70 °C no interior.
Ao lado, grelhe os tomates e a pimenta verde 2–3 minutos de cada lado. Sirva os quibebes bem quentes, acompanhados dos legumes grelhados.
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