Turli Tava

Corte a carne de porco em cubos de 3-4 cm, tempere com sal e pimenta. Numa frigideira funda, aqueça 3 c.s. de óleo em fogo alto e salteie a carne até dourar bem de todos os lados, 7-8 minutos, depois retire do fogo.

Descasque a batata e a cenoura e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Corte a beringela e a courgette em cubos de 2-3 cm; tempere a beringela com sal e deixe repousar 10 minutos para libertar o amargor, depois seque-a com papel absorvente.

Corte a cebola em meias-lunas, o alho em rodelas finas, o pimento em tiras e os tomates em gomos.

Numa travessa de barro ou noutro recipiente refratário, disponha os ingredientes em camadas: primeiro a batata e a cenoura, depois a cebola com o alho, seguidos da beringela, da courgette e do pimento. Espalhe por cima a carne de porco salteada e, sobre esta, os gomos de tomate.

Tempere com paprica, coloque a folha de louro, regue com o restante óleo (2 c.s.) e adicione água quente pelas bordas da travessa, até cobrir ligeiramente os legumes do fundo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 20 minutos, sem tampa, depois reduza a temperatura para 180°C e continue a cozinhar por mais 55-60 minutos, até a batata ficar tenra e a superfície dourada, sem mexer.

Retire a turli tava do forno e deixe repousar 15 minutos. Antes de servir, salpique com salsa fresca e sirva diretamente na travessa de forno.