Túrós csusza

Coza a massa larga em água a ferver com sal, até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem; depois escorra bem num passador.

Corte o bacon em cubos pequenos (cerca de 0,5 cm) e coloque numa frigideira seca e fria; deixe alourar em fogo médio-baixo durante 8-10 minutos, mexendo de vez em quando, até a gordura derreter e os torresmos ficarem crocantes e dourados.

Com uma espumadeira, retire os torresmos para papel absorvente e deixe a gordura do bacon na frigideira — é ela que substitui o óleo ou a manteiga e dá ao prato o seu sabor característico.

Numa taça, esmague com um garfo o queijo quark junto com as natas até obter uma massa cremosa e homogénea; tempere com sal e pimenta-preta a gosto.

Volte a colocar a frigideira com a gordura de bacon em fogo baixo, adicione a massa cozida e salteie durante 1-2 minutos, mexendo, para que cada pedaço fique envolvido na gordura.

Adicione a mistura de queijo e natas à massa e envolva com cuidado em fogo baixo durante 2-3 minutos, até aquecer bem, sem deixar levantar fervura, para o queijo não talhar.

Envolva a maior parte dos torresmos, reservando um pouco para servir; distribua o prato pelos pratos, salpique com o bacon restante e sirva de imediato, ainda quente.