Ucraniana

Feijão guisado

Name: Feijão guisado
Prep time: 13 min
Cook time: 65 min
Total time: 78 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Ucraniana
Ingredients: 300 g feijão vermelho; 1 un cebola; 1 un cenoura; 3 colher de sopa extrato de tomate; 3 dentes alho; 1 colher de chá páprica defumada; 2 colher de sopa óleo; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta; 15 g salsa

Um feijão guisado bem substancial num molho de tomate espesso, com cebola e cenoura refogadas, alho e paprica fumada — um prato simples e reconfortante, feito segundo uma receita ucraniana clássica, que serve tanto de acompanhamento como de jantar por si só.

Tempo65 min

Porções4

Calorias91 kcal

NívelFácil

Ingredientes

feijão vermelho300 g
cebola1 un
cenoura1 un
extrato de tomate3 colher de sopa
alho3 dentes
páprica defumada1 colher de chá
óleo2 colher de sopa
sal1 a gosto
pimenta preta1 a gosto
salsa15 g

Instruções

Escolha e lave o feijão e deixe-o de molho em água fria durante a noite (no mínimo 6–8 horas).

Escorra a água, cubra o feijão com água fresca sem sal e cozinhe em fogo brando até ficar tenro, 40–50 minutos, acrescentando água quente se necessário.

Numa frigideira, aqueça o óleo, adicione a cebola picada e a cenoura ralada e refogue em fogo médio até ficarem tenras, 5 minutos.

Adicione o concentrado de tomate, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, para perder o excesso de acidez.

Junte aos legumes o feijão cozido, com um pouco da água de cozedura, e misture bem.

Tempere com o alho picado, a paprica fumada, sal e pimenta preta a gosto.

Tape e deixe guisar em fogo brando mais 15 minutos, para os sabores se combinarem. Antes de servir, salpique com salsa picada.

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