Guilache húngaro

Corte a carne de vaca em cubos de cerca de 2 cm, pique finamente a cebola e o alho, corte a cenoura e a pimenta doce em cubos, e a batata em cubos de 1,5 cm.

Num caldeirão ou numa caçarola de fundo grosso, aqueça o óleo de girassol e refogue a cebola em fogo brando durante 5-7 minutos até ficar macia e translúcida, sem deixar alourar.

Adicione a carne de vaca e deixe cozinhar em fogo médio durante 7-8 minutos, mexendo, até os pedaços perderem a cor rosada e alourarem ligeiramente.

Junte o alho e a pimenta doce, e cozinhe mais 3-4 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire a caçarola do fogo, adicione o colorau doce e os cominhos moídos, misture rapidamente e deite logo um pouco de água, para que o colorau não queime e não fique amargo.

Volte a colocar no fogo, adicione o concentrado de tomate, a folha de louro e o restante da água, deixe levantar fervura, reduza o fogo ao mínimo, tape com uma tampa e deixe estufar durante 45 minutos.

Adicione a cenoura e a batata, tempere com sal e pimenta, e cozinhe mais 30-35 minutos até a carne e os legumes ficarem tenros, acrescentando água se necessário.

Retire a folha de louro, prove o prato e ajuste a quantidade de sal, se necessário.

Sirva bem quente, guarnecido com salsa fresca picada.