Samsa uigure

Para a massa, misture 500 g de farinha de trigo e 1 c.c. de sal. Adicione 1 ovo, 30 ml de óleo de girassol e 220 ml de água morna; amasse até obter uma massa suave e elástica, sem partes secas.

Cubra a massa com um pano e deixe repousar à temperatura ambiente durante 60 minutos, para o glúten relaxar.

Corte o borgo em pedaços pequenos, de cerca de 1 cm, com a faca, e pique finamente a cebola. Misture com 1,5 c.c. de cominhos, 1 c.c. de pimenta preta e 1,5 c.c. de sal.

Divida a massa em 12 partes, molde cada uma numa bola e estenda em forma de disco, deixando o centro um pouco mais espesso do que as bordas.

Coloque no centro de cada disco 1–1,5 c.s. de recheio. Junte as bordas sobre o recheio, forme uma samsa triangular e feche bem as costuras; coloque com a costura para baixo num tabuleiro untado com 1 c.s. de óleo de girassol.

Bata 1 ovo, pincele a superfície das samsas e salpique com 15 g de sementes de sésamo. Pré-aqueça o forno a 220 °C.

Leve ao forno, a meia altura, durante 20–25 minutos, até a massa ficar dourada e o borrego estar completamente cozinhado. Sirva bem quente.