Umm Ali

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha a massa folhada num tabuleiro, pincele com manteiga derretida e leve ao forno 10–12 minutos, até ficar dourada e estaladiça.

Deixe a massa arrefecer 5 minutos, parta-a em pedaços grandes e misture com as passas, as amêndoas e os pistácios.

Coloque um terço da mistura numa forma untada com manteiga, com capacidade para cerca de 1,5 l, espalhe mais um terço da mistura de frutos secos e frutas, e cubra com o restante da massa.

Numa caçarola, misture o leite, as natas, o açúcar, a canela em pó e a água de rosas. Leve a aquecer quase até levantar fervura, mexendo sempre, mas sem deixar ferver.

Regue uniformemente a massa na forma com a mistura de leite quente e deixe repousar 10 minutos, para que absorva bem o líquido.

Leve ao forno a 200 °C por 20–25 minutos, até as bordas começarem a borbulhar e a superfície dourar. Deixe o Umm Ali repousar 10 minutos e sirva quente.