Uzvar
O uzvar é uma bebida tradicional ucraniana feita com maçãs, peras, ameixas secas e passas, adoçada com mel, que se prepara sempre na véspera de Natal e no dia de Natal.
Ingredientes
- maçãs secas150 g
- peras secas100 g
- ameixas secas80 g
- passas50 g
- mel50 g
Instruções
Lave os frutos secos (maçãs, peras, ameixas secas, passas) num passador sob água corrente, para remover o pó e a camada de açúcar.
Numa panela, coloque as maçãs e as peras secas, cubra com 2 l de água fria e leve a levantar fervura em fogo médio.
Reduza o fogo ao mínimo, tape com uma tampa e deixe cozer 15 minutos.
Adicione as ameixas secas e deixe cozer mais 5 minutos, depois junte as passas e cozinhe mais 2-3 minutos (no total, cerca de 20-25 minutos de cozedura).
Retire a panela do fogo, tape bem e deixe o uzvar em infusão pelo menos 2 horas.
Quando a bebida arrefecer até cerca de 40-50°C, misture o mel até dissolver completamente — não se deve adicionar mel ao uzvar ainda quente, para preservar o seu aroma e propriedades benéficas.
Se preferir, coe o uzvar para retirar os frutos e sirva morno ou frio.
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