Compota de frutas e frutos silvestres frescos

Lave as maçãs e as peras, retire o miolo e corte em gomos finos (pode deixar a pele para dar cor e aroma).

Verta 2 l de água fria numa caçarola, coloque as maçãs e as peras, tape com a tampa, leve a levantar fervura em fogo médio e depois reduza para o mínimo, deixando cozinhar 10 minutos.

Retire os caroços das cerejas, junte-as com a groselha à caçarola e cozinhe mais 5 minutos, até as frutas soltarem o sumo e darem à compota uma cor rosa-bordô.

Retire a caçarola do calor, tape e deixe a compota arrefecer cerca de 10 minutos, até a temperatura baixar para 40-50°C.

Adicione mel a gosto e ramos de hortelã fresca, misture até o mel dissolver por completo — não adicione o mel enquanto a compota ainda estiver a fervilhar, para preservar o seu aroma e propriedades benéficas.

Tape a caçarola com a tampa ou com um pano e deixe repousar a compota 30 minutos num local quente.

Antes de servir, retire a hortelã, se desejar passe a compota por um passador, sirva em copos, quente ou fresca, decorada com um fruto silvestre ou uma folha de hortelã.