Fritters de whitebait
Delicados fritters neozelandeses feitos com peixinhos inteiros, ovo e manteiga, servidos quentes com limão.
Ingredientes
- peixinho branco (whitebait)250 g
- ovos3 un
- farinha de trigo8 g
- manteiga30 g
- azeite de oliva15 ml
- sal1 g
- pimenta preta (moída)0.5 g
- limão1 un
Instruções
Se o whitebait estiver congelado, deixe-o descongelar no frigorífico e depois seque-o com papel de cozinha; se for fresco, não o lave.
Numa taça, bata ligeiramente os ovos com um garfo, junte a farinha, o sal e a pimenta-preta e misture até obter uma massa homogénea.
Incorpore delicadamente o whitebait, com cuidado para não desfazer os peixinhos.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite e a manteiga; espere que a manteiga espume, mas sem deixar escurecer.
Coloque a mistura na frigideira, em colheradas, achatando ligeiramente cada porção; deixe fritar 1–2 minutos, até o fundo ficar dourado-claro e o whitebait perder a transparência.
Vire os fritters com uma espátula e deixe fritar mais 1–2 minutos, até ficarem dourados e o ovo estar completamente cozido.
Transfira os fritters prontos para um prato aquecido, repita o processo com o resto da mistura e sirva bem quentes, com gomos de limão.
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