Pierogi de couve

Peneire 400 g de farinha para uma tigela, faça uma cavidade no centro, deite 150 ml de água quente, adicione o ovo, uma pitada de sal e envolva com uma colher até obter uma massa homogénea.

Amasse à mão até obter uma massa macia e elástica, durante 5-7 minutos, forme uma bola, cubra com película aderente e deixe repousar 20-25 minutos à temperatura ambiente.

Enquanto a massa repousa, corte 600 g de couve em juliana fina, rale a cenoura no ralador grosso e pique finamente uma cebola.

Numa frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo, adicione a couve, a cenoura e a cebola, tape e deixe estufar em fogo brando 20-25 minutos até ficarem tenras, mexendo ocasionalmente.

Tempere o recheio com sal e pimenta preta a gosto, retire do fogo e deixe arrefecer completamente, cerca de 15 minutos.

Estenda a massa numa folha com 2-3 mm de espessura e, com um copo, corte círculos. Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada um, dobre ao meio e feche bem as bordas, apertando com os dedos.

Coza os pierogi em lotes, em água a fervilhar com sal, durante 3-4 minutos depois de subirem à superfície, mexendo com cuidado com uma colher de pau para não colarem.

Corte a segunda cebola em meias-lunas e salteie em 2 colheres de sopa de óleo até dourar. Sirva os pierogi bem quentes, regados com a cebola salteada.