Vareniki com papoila

Regue a papoila e as passas separadamente com água a ferver (cerca de 400 ml para as duas), tape e deixe repousar 30 minutos para amolecer.

Enquanto isso, passe a farinha por um passador, junte o ovo, a água e o sal, e amasse uma massa suave e elástica. Tape com um pano e deixe repousar 15 minutos.

Escorra a papoila num passador fino e esprema bem para retirar o líquido, depois passe-a duas vezes pela trituradora ou pelo moinho de carne até formar um "leite" branco. Escorra as passas num passador e deixe secar.

Misture a papoila triturada com o açúcar e as passas até obter um recheio homogéneo.

Estenda a massa numa folha com cerca de 2 mm de espessura e corte círculos com a ajuda de um copo.

Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada círculo e feche as bordas em forma de meia-lua, apertando bem para que o recheio não saia durante a cozedura.

Coza os vareniki em lotes de 10 a 15 unidades em água a ferver com sal, durante 3-4 minutos depois de subirem à superfície.

Escorra os vareniki num passador, regue com manteiga derretida e sirva bem quentes com mel.