Pierogi de cereja (Vareniki)

Retire os caroços às cerejas maduras, misture-as com 80 g de açúcar e a maisena, e deixe repousar 10 minutos para que a maisena absorva o sumo.

Peneire a farinha para uma superfície de trabalho, formando um monte, faça uma cavidade no centro, adicione o ovo, o sal e 200 ml de água morna. Amasse até obter uma massa macia e elástica, que não pegue às mãos.

Forme uma bola com a massa, cubra com um pano ou película aderente e deixe repousar 20 minutos à temperatura ambiente.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada até obter uma folha fina (1,5-2 mm) e corte círculos com um copo ou cortador de 7-8 cm de diâmetro.

Coloque no centro de cada círculo cerca de uma colher de chá do recheio de cereja, evitando o excesso de sumo.

Dobre a massa a meio e aperte bem as bordas com um duplo vinco, do centro para as extremidades, para que o sumo não saia durante a cozedura.

Coza os pierogi em pequenas quantidades em água a fervilhar levemente salgada, mexendo com cuidado; depois de subirem à superfície, deixe cozer mais 2-3 minutos.

Retire com uma espumadeira e sirva bem quentes, acompanhados de natas a gosto ou polvilhados com açúcar.