Bolo Victoria (Victoria Sponge Cake)

Pré-aqueça o forno a 190 °C (170 °C com ventilação). Forre o fundo de duas formas redondas de 20 cm de diâmetro com papel vegetal e unte as laterais com uma camada fina de manteiga.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar durante 5–8 minutos, até obter uma mistura clara e fofa.

Bata ligeiramente os ovos e adicione-os à mistura de manteiga em pequenas porções, batendo bem após cada adição. Se a mistura começar a talhar, incorpore uma colher de farinha.

Peneire a farinha com o fermento em pó e envolva delicadamente com uma espátula, misturando apenas o necessário para obter uma massa homogénea.

Divida a massa em partes iguais pelas formas, alise a superfície e leve ao forno, no nível médio, durante 20–25 minutos. Os pães-de-ló estão prontos quando ficam dourados, se soltam das paredes da forma e recuperam a forma ao toque leve.

Deixe os pães-de-ló nas formas durante 5 minutos, depois desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha, cerca de 30 minutos.

Barre um dos pães-de-ló com doce de morango. Bata as natas em chantilly com picos moles e distribua sobre o doce, depois cubra com o segundo pão-de-ló.

Antes de servir, espolvoreie a superfície com açúcar em pó e corte o bolo em 8 porções.