Gratinado de Atum com Massa

Aqueça o forno a 190°C. Coza 350 g de massa em água a fervilhar com sal até ficar al dente (8-9 minutos, conforme indicado na embalagem); antes de escorrer, reserve 150 ml da água de cozedura da massa.

Pique finamente 1 cebola, esprema 2 dentes de alho e corte 250 g de cogumelos em fatias. Numa frigideira larga, derreta 30 g de manteiga em fogo médio e refogue a cebola durante 3 minutos até ficar translúcida.

Adicione os cogumelos e o alho e cozinhe mais 6-7 minutos, até os cogumelos alourarem e evaporar o excesso de líquido; transfira a mistura para uma taça.

Na mesma frigideira, derreta mais 30 g de manteiga, adicione 30 g de farinha e, mexendo sem parar, cozinhe durante 1 minuto. Verta 400 ml de leite em fio, batendo com uma vara de arames, e cozinhe em fogo médio durante 4-5 minutos até o creme engrossar.

Retire a frigideira do fogo e envolva 150 g de queijo cheddar ralado até derreter por completo. Adicione 300 g de atum (desfeito com um garfo), a mistura de cogumelos salteados, 150 g de ervilhas, sal e pimenta preta a gosto; se necessário, adicione um pouco da água reservada da massa para tornar o creme mais ligeiro.

Junte a massa ao creme, misture bem e transfira para um tabuleiro de ir ao forno untado com capacidade para 2-2,5 l, alisando a superfície.

Leve ao forno sem cobrir durante 20 minutos, até começar a borbulhar nas bordas. Entretanto, misture 80 g de pão ralado com os restantes 30 g de manteiga derretida.

Retire o gratinado do forno, cubra uniformemente com a mistura de pão ralado e volte a levar ao forno por mais 8-10 minutos, até a crosta ficar dourada. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.