German
Sauerbraten
Carne bovina alemã marinada, cozida em fogo lento até ficar macia em um molho agridoce
Tempo210 min
Porções6
Calorias50 kcal
NívelDifícil
Ingredientes
- carne de vaca (para estufar)1200 g
- vinho tinto ou vinagre400 ml
- caldo500 ml
- cebola2 un
- cenoura2 un
- folha de louro3 un
- bagas de zimbro6 un
- pão de mel ou farinha para molho40 g
- sal1 a gosto
- açúcar1 colher de chá
- vinho seco150 ml
- água500 ml
- gengibre fresco1 colher de chá
Instruções
1
Marine a carne bovina por 2–3 dias em uma mistura de vinho ou vinagre, água, cebola, cenoura e especiarias.
2
Seque a carne, coe a marinada e reserve.
3
Doure a carne de todos os lados até formar uma crosta bem escura.
4
Adicione os legumes da marinada, parte da marinada e caldo, cozinhe em fogo lento por 2.5–3 horas.
5
Coe o molho, engrosse com pão de mel ou farinha e equilibre com açúcar e sal.
6
Fatie a carne e sirva com repolho roxo e knödel.