Chucrute com salsichas à austríaca

Se o chucrute estiver demasiado ácido, passe-o rapidamente por água fria, esprema bem e desfaça-o com as mãos.

Pique finamente duas cebolas e corte a terceira em rodelas grossas; corte o bacon em cubos pequenos.

Numa caçarola, derreta 60 g de banha de porco. Salteie o bacon e a cebola picada até ficarem tenros, junte 1 colher de chá de cominhos, 3 bagas de pimenta-da-jamaica e 3 cravinhos.

Polvilhe com 1 colher de sopa de farinha de trigo, envolva e deixe cozinhar 1 minuto. Adicione o chucrute e 2 folhas de louro, regue com 300 ml de caldo de vegetais, tape e deixe estufar em fogo brando durante 25–30 minutos.

Em simultâneo, aqueça numa frigideira o restante da banha. Coloque as salsichas e as rodelas de cebola, e deixe fritar em fogo brando 6–8 minutos, virando com frequência; polvilhe com o resto dos cominhos.

Retire do chucrute pronto as folhas de louro, os cravinhos e os grãos de pimenta-da-jamaica. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto; se a couve estiver demasiado seca, adicione mais 1–2 colheres de sopa de caldo.

Distribua o chucrute quente pelos pratos e sirva por cima com as salsichas bem doiradas e as rodelas de cebola.