Feijão verde à turca em azeite

Lave o feijão verde (600 g), seque-o, corte as pontas e parta-o a meio; as vagens maiores corte-as em pedaços de 3–4 cm.

Numa caçarola larga e baixa, aqueça o azeite (75 ml) em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e o alho cortado em lâminas finas e deixe cozinhar 3–4 minutos, até a cebola ficar translúcida, sem deixar alourar.

Junte o feijão, adicione o tomate ralado, o açúcar (1 colher de chá) e o sal (2 colheres de chá), envolva bem e deixe aquecer 5 minutos.

Regue com água quente (250 ml), tape com a tampa e deixe estufar em fogo muito baixo durante 35–40 minutos, até o feijão ficar tenro mas manter a forma.

Retire a caçarola do fogo, deixe repousar tapada por 20 minutos, depois deixe arrefecer e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas, para os sabores se assentarem.

Sirva frio ou à temperatura ambiente, regando o feijão com o molho que se formou no fundo da caçarola.