Feijão verde com ovo à portuguesa
Um prato português delicado feito com feijão verde cozido, salteado com cebola e alho e envolvido cuidadosamente em ovos batidos até obter uma textura suave e cremosa.
Ingredientes
- feijão verde400 g
- água1000 ml
- ovo2 un
- cebola1 un
- alho2 dentes
- azeite de oliva2 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
Instruções
Lave o feijão verde, corte as pontas e corte as vagens ao meio ou em pedaços de 4–5 cm de comprimento.
Coza o feijão em água salgada durante 6–8 minutos até ficar tenro, depois escorra num passador e deixe escorrer bem.
Corte a cebola em cubos pequenos e pique finamente o alho.
Numa frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola com o alho durante 3 minutos até ficarem translúcidos, mexendo de vez em quando.
Junte o feijão escorrido à frigideira e deixe aquecer 2–3 minutos, envolvendo levemente.
Numa taça separada, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta preta.
Verta a mistura de ovo sobre o feijão, baixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula, durante 2–3 minutos, até os ovos começarem a solidificar ligeiramente, mantendo-se cremosos.
Sirva imediatamente, ainda quente.
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