Arroz amarelo sul-africano com passas
Arroz dourado e aromático com açafrão-da-índia, canela e passas doces — o acompanhamento tradicional sul-africano para o bobotie e o caril.
Ingredientes
- arroz branco de grão longo300 g
- água500 ml
- passas sem sementes75 g
- manteiga30 g
- açúcar15 g
- açafrão-da-terra moído1 colher de chá
- sal1 a gosto
- canela1 pau
Instruções
Lave o arroz num passador sob água fria, até esta saír quase transparente, e escorra bem.
Num tacho de fundo espesso, misture a água, o açafrão-da-índia e o sal, e leve a levantar fervura.
Adicione o arroz, as passas, o açúcar e o pau de canela; misture uma vez, tape bem e cozinhe em fogo médio durante 5 minutos.
Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe tapado mais 15 minutos, sem mexer, até o arroz absorver todo o líquido.
Retire o tacho do fogo e deixe o arroz repousar tapado por 10 minutos, para os grãos acabarem de cozer no vapor.
Retire o pau de canela, adicione a manteiga, solte o arroz delicadamente com um garfo e sirva bem quente.
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