Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
6 recettes
Aubergines à la sichuanaise (yuxiang qiezi)
Des aubergines fondantes et légèrement dorées, nappées d'une sauce épaisse aigre-douce et relevée, au piment de piment, à l'ail, au gingembre et au doubanjiang.
Nouilles Biang Biang
De larges nouilles élastiques originaires de Xi'an, étirées à la main puis arrosées d'une huile parfumée et pimentée, d'ail et de poivre du Sichuan.
Mantou
De délicats petits pains chinois cuits à la vapeur, sans farce, à la surface lisse et à la mie moelleuse et souple.
Galettes chinoises à l'oignon vert
Croustillantes à l'extérieur et délicatement feuilletées à l'intérieur, ces galettes chinoises généreusement garnies d'oignon vert doré à la poêle sont un classique de la street food, facile à réaliser chez soi dans une simple poêle.
Salade de concombres aux champignons noirs
Des concombres croquants et des champignons noirs moelleux dans une sauce aigre-douce à l'ail — une entrée froide chinoise rafraîchissante.
Nouilles shanghaïennes à l'huile de ciboule
Des nouilles de blé fines, nappées d'une huile parfumée à la ciboule dorée et d'une sauce soja doux-salé — un plat shanghaïen tout simple, au goût umami intense.