Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
7 recettes
Baingan bharta
Purée indienne fumée d'aubergines rôties au feu, de tomates, d'oignons et de coriandre fraîche.
Curry de poisson goanais
Un poisson blanc fondant dans une sauce épicée au lait de coco relevée par la pointe acidulée du tamarin — un plat emblématique du littoral de Goa.
Matar paneer
Le paneer, ce fromage indien tout doux, mijote avec de petits pois sucrés dans une sauce épicée à la tomate et à l'oignon, bien onctueuse.
Medu Vada
Beignets sud-indiens à base d'urad dal, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Raita au concombre
Une raita indienne rafraîchissante au concombre croquant, au yaourt onctueux et au cumin grillé parfumé, parfaite pour équilibrer les plats épicés.
Poulet tandoori
Un poulet juteux, mariné toute la nuit dans du yaourt aux épices indiennes et au citron, puis rôti jusqu'à obtenir une croûte dorée et des bords légèrement caramélisés — un classique de la cuisine pendjabi.
Upma
Léger et parfumé, l'upma est un petit-déjeuner traditionnel du sud de l'Inde à base de semoule grillée, d'un mélange croustillant de graines de moutarde, de dal et de feuilles de curry, de légumes et de noix de cajou.