Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
7 recettes
Ayam masak merah
Poulet festif malaisien, doré à la poêle puis mijoté dans une sauce tomate épaisse, pimentée et sucrée, au lait de coco.
Ayam rendang
Des hauts de cuisse de poulet fondants mijotent lentement dans du lait de coco parfumé à la citronnelle, au piment, au curcuma et au kerisik, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et onctueuse.
Bubur cha-cha
Dessert nyonya malaisien à la noix de coco, tout en douceur avec sa patate douce, son taro, sa banane et ses perles de sagou translucides, parfumé aux feuilles de pandan.
Ikan Asam Pedas
Poisson malaisien aigre-piquant au tamarin, au piment, au gombo et aux herbes aromatiques, mijoté dans une sauce épicée bien relevée.
Nasi kerabu
Plat malaisien du Kelantan à base de riz bleu, d'ulam frais, de noix de coco grillée, de poisson et de sauce budu épicée.
Nasi lemak
Riz au lait de coco accompagné d'un sambal épicé, d'anchois croustillants, de cacahuètes grillées, d'un œuf et de concombre frais — le plat national de la Malaisie, traditionnellement servi au petit-déjeuner.
Curry nyonya au poulet
Un curry malaisien nyonya bien onctueux au poulet, aux pommes de terre et au lait de coco, relevé par une pâte d'épices rempah — riche, épicé et parfumé.