Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
14 recettes
Ayam masak merah
Poulet festif malaisien, doré à la poêle puis mijoté dans une sauce tomate épaisse, pimentée et sucrée, au lait de coco.
Ayam rendang
Des hauts de cuisse de poulet fondants mijotent lentement dans du lait de coco parfumé à la citronnelle, au piment, au curcuma et au kerisik, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et onctueuse.
Bubur cha-cha
Dessert nyonya malaisien à la noix de coco, tout en douceur avec sa patate douce, son taro, sa banane et ses perles de sagou translucides, parfumé aux feuilles de pandan.
Ikan Asam Pedas
Poisson malaisien aigre-piquant au tamarin, au piment, au gombo et aux herbes aromatiques, mijoté dans une sauce épicée bien relevée.
Laksa au curry
Une soupe malaisienne épicée et onctueuse au lait de coco, avec nouilles, crevettes, poulet et pousses de soja croquantes.
Kué dadar (kué kétaya)
De délicats petits pancakes verts au pandan, avec une garniture moelleuse à la noix de coco et une douceur riche de sucre de palme caramélisé.
Laksa au poulet
Soupe-curry malaisienne parfumée au lait de coco, avec du poulet tendre, des nouilles de riz, du tofu frit et des pousses de soja croquantes.
Mee goreng mamak
Nouilles malaisiennes épicées aux crevettes, tofu, pommes de terre et légumes, sautées rapidement au wok à feu vif.
Nasi kerabu
Plat malaisien du Kelantan à base de riz bleu, d'ulam frais, de noix de coco grillée, de poisson et de sauce budu épicée.
Nasi lemak
Riz au lait de coco accompagné d'un sambal épicé, d'anchois croustillants, de cacahuètes grillées, d'un œuf et de concombre frais — le plat national de la Malaisie, traditionnellement servi au petit-déjeuner.
Curry nyonya au poulet
Un curry malaisien nyonya bien onctueux au poulet, aux pommes de terre et au lait de coco, relevé par une pâte d'épices rempah — riche, épicé et parfumé.
Otak-otak
Une pâte de poisson tendre et épicée au lait de coco, à l'œuf et à la rempah aromatique, cuite à la vapeur dans une feuille de bananier.
Roti canai
Des galettes plates malaisiennes aux bords croustillants et feuilletés et au cœur moelleux, servies avec un dal épicé.
Char Kway Teow
Plat de rue emblématique de Penang — de larges nouilles de riz, sautées à feu vif dans un wok brûlant avec des crevettes, de la saucisse chinoise, de l'œuf, des germes de soja et de la ciboulette à l'ail, jusqu'à obtenir ce goût fumé caractéristique du « souffle du wok ».