Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
9 recettes
Tallarines verdes
Les tallarines, pâtes péruviennes, nappées d'une sauce crémeuse bien verte à base d'épinards, de basilic, de fromage et de noix — un plat aux racines italiennes devenu un classique de la cuisine familiale péruvienne.
Causa limeña
Tourte froide péruvienne à base de purée de pommes de terre onctueuse, de pâte relevée d'ají amarillo, d'une garniture savoureuse au thon et d'avocat mûr.
Soupe de légumes au quinoa
Une soupe de légumes bien consistante venue des Andes péruviennes : quinoa, pomme de terre, carotte, maïs et haricots mijotent tout doucement dans un bouillon parfumé, relevé d'une fondue d'ail et de tomate, de cumin et de coriandre fraîche.
Ocopa arequipeña
De la pomme de terre bouillie fondante nappée d'une onctueuse sauce au huacatay, au piment jaune péruvien, aux cacahuètes et au fromage frais — un classique de la gastronomie d'Arequipa.
Papa a la huancaína
Pommes de terre cuites à l'eau nappées d'une sauce onctueuse au fromage et au piment jaune péruvien, accompagnées d'œuf, d'olives et de maïs.
Ceviche péruvien
Poisson blanc frais, mariné rapidement dans du jus de citron vert avec du piment fort, de l'oignon rouge et de la coriandre, servi avec de la patate douce et du maïs.
Tacu tacu
Une croûte dorée et croustillante dissimule une garniture crémeuse de riz et de haricots canari — le tacu tacu, plat afro-péruvien emblématique du littoral péruvien, traditionnellement servi avec un œuf frit, une banane plantain et une sauce criolla.
Tiradito à la sauce ají amarillo
Poisson frais finement tranché, nappé d'une sauce ají amarillo acidulée et relevée, accompagné de patate douce, de maïs et de coriandre.
Chupe aux crevettes
Un chupe péruvien, soupe épaisse et généreuse aux crevettes, pommes de terre, maïs et riz, mijotée dans son propre bouillon de crevettes, relevée à la pâte de piment aji panca, onctueuse grâce au fromage fresco et au lait, avec un œuf poché entier dans chaque assiette.