Przepisy dla całej rodziny
Proste i smaczne dania na codzienne rodzinne menu
9 przepisów
Zielone tagliarini
Peruwiańska pasta „tagliarini” w jaskrawozielonym, kremowym sosie ze szpinaku, bazylii, sera i orzechów włoskich — potrawa o włoskich korzeniach, która stała się klasykiem peruwiańskiej kuchni domowej.
Causa limeña
Chłodna peruwiańska zapiekanka z delikatnego puree ziemniaczanego, ostrej pasty ají amarillo, soczystego farszu z tuńczyka oraz dojrzałego awokado.
Zupa warzywna z quinoa
Rozgrzewająca zupa warzywna z peruwiańskich Andów: quinoa, ziemniaki, marchew, kukurydza i fasola duszą się powoli w aromatycznym bulionie z czosnkowo-pomidorowym zasmażeniem, kuminem i świeżą kolendrą.
Ocopa arequipeña
Delikatne ugotowane ziemniaki w aksamitnym sosie z uacatay, żółtego peruwiańskiego chili (ají amarillo), orzeszków ziemnych i świeżego sera – klasyczna przystawka z Arequipy.
Papa a la huancaína
Ziemniaki ugotowane, podane w gęstym sosie śmietanowo-serowym z peruwiańskiej żółtej papryczki ají amarillo, uzupełnione jajkiem, oliwkami i kukurydzą.
Peruwiańskie ceviche
Świeża biała ryba szybko marynowana w soku z limonki z ostrą papryką, czerwoną cebulą i kolendrą, podawana ze słodkimi batatami i kukurydzą.
Tacu Tacu
Chrupiąca, złocista skórka skrywa kremowe wnętrze z ryżu i fasoli canario — tacu tacu, afroperuwiańskie danie-symbol peruwiańskiego wybrzeża, tradycyjnie podawane ze smażonym jajkiem, bananem i salsą criolla.
Tiradito z sosem ají amarillo
Cienko krojona świeża ryba pod jaskrawym kwaśno-ostrym sosem ají amarillo, z batatami, kukurydzą i kolendrą.
Chupe z krewetkami
Gęsta, treściwa peruwiańska zupa chupe z krewetkami, ziemniakami, kukurydzą i ryżem na własnym bulionie krewetkowym, doprawiona pastą z papryki aji panca, o kremowej konsystencji dzięki serowi fresco i mleku, z całym jajkiem w koszulce w każdej porcji.