Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
9 recetas
Tallarines verdes
Pasta peruana «tallarines» en una vibrante salsa cremosa de espinaca, albahaca, queso y nueces — un plato de raíces italianas que se convirtió en un clásico de la cocina casera del Perú.
Causa limeña
Pastel frío peruano de suave puré de papas, pasta picante de ají amarillo, jugoso relleno de atún y aguacate maduro.
Sopa de verduras con quinoa
Sopa sustanciosa de verduras de los Andes peruanos: quinoa, papa, zanahoria, maíz y frijoles se cuecen a fuego lento en un caldo especiado con un sofrito de ajo y tomate, comino y cilantro fresco.
Ocopa arequipeña
Suaves papas cocidas bañadas en una aterciopelada salsa de huacatay, ají amarillo peruano, maní y queso fresco — un clásico entrante arequipeño.
Papa a la huancaína
Papas cocidas bañadas en una espesa salsa cremosa de queso y ají amarillo peruano, acompañadas de huevo, aceitunas y choclo.
Ceviche peruano
Pescado blanco fresco, marinado rápidamente en jugo de lima con ají picante, cebolla morada y cilantro, servido con camote dulce y choclo.
Tacu-tacu
Una costra dorada y crujiente esconde un relleno cremoso de arroz y frijoles canario — el tacu-tacu, plato afroperuano símbolo de la costa peruana, que se sirve tradicionalmente con huevo frito, plátano y salsa criolla.
Tiradito con salsa de ají amarillo
Pescado fresco cortado en láminas finas bañado en una vibrante salsa ácida y picante de ají amarillo, con camote, choclo y cilantro.
Chupe de camarones
Sopa peruana espesa y sustanciosa de camarones, con papa, choclo y arroz cocidos en su propio caldo de camarones, sazonada con pasta de ají panca, cremosa por el queso fresco y la leche, con un huevo poché entero en cada porción.