Przepisy dla całej rodziny
Proste i smaczne dania na codzienne rodzinne menu
10 przepisów
Arroz de marisco
Sycący portugalski ryż z krewetkami, małżami i kalmarami w pomidorowo-czosnkowym sosie z białym winem i świeżą kolendrą — podawany na wilgotno, niemal jak gęsta zupa, według przepisu z rybackiej osady Vieira de Leiria.
Bacalhau à Lagareiro
Delikatna solona dorsz (bacalhau), zapiekana z ziemniakami do złocistej skórki i obficie polana gorącą oliwą czosnkową — klasyk kuchni portugalskiej.
Bifany
Portugalskie bifany — cienkie, soczyste plastry wieprzowiny w sosie winno-czosnkowym, podane w chrupiącej bułce z musztardą.
Espetada z wołowiny
Tradycyjna madejrska espetada — soczyste kostki wołowiny, natarte czosnkiem i grubą solą, nawlekane z liśćmi laurowymi i grillowane na rozżarzonym węglu do apetycznej skórki.
Caldo verde
Gęsta portugalska zupa z delikatnego puree ziemniaczanego, drobno poszatkowanej kapusty jarmuż oraz krążków pikantnego chorizo.
Pieczeń wieprzowa po alentejańsku
Soczysta wieprzowina w aromatycznej marynacie z białym winem i czosnkiem, obsmażona na złocistą skórkę i podduszona ze świeżymi małżami – klasyk kuchni algarwijsko-alentejańskiej, podawany z chrupiącymi smażonymi ziemniakami.
Portugalska feijoada
Gęsty portugalski gulasz z fasoli, wieprzowiny, wędzonych kiełbas i kapusty, długo duszony w aromatycznym sosie pomidorowym.
Portugalski gulasz rybny
Tradycyjny portugalski gulasz rybny (caldeirada) — soczyste kawałki białej ryby i ziemniaki, duszone warstwami w aromatycznym sosie pomidorowo-winnym z paprykę i listkiem laurowym, według dawnej receptury rybaków z atlantyckiego wybrzeża.
Portugalski ryż pomidorowy
Sycący ryż, długo duszony w aromatycznym sosie z dojrzałych pomidorów, czosnku i liścia laurowego — prosty dodatek z Alentejo do smażonej ryby lub mięsa.
Ryż z kaczką po portugalsku (Arroz de Pato)
Soczyste kawałki kaczki i sypki ryż, ugotowane w aromatycznym bulionie i zapieczone pod złocistą skórką z portugalską kiełbasą.