Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
9 receitas
Tallarines verdes
Massa peruana "tallarines" num molho cremoso de um verde vibrante, feito com espinafres, manjericão, queijo e nozes — um prato com raízes italianas que se tornou um clássico da cozinha caseira do Peru.
Causa Limeña
Empadão peruano frio, feito com um puré de batata delicado, pasta picante de ají amarillo, um recheio suculento de atum e abacate maduro.
Sopa de Legumes com Quinoa
Uma sopa reconfortante de legumes inspirada nos Andes peruanos: quinoa, batata, cenoura, milho e feijão cozem lentamente num caldo aromático com um refogado de alho e tomate, cominhos e coentros frescos.
Ocopa arequipeña
Batatas cozidas macias envolvidas num molho aveludado de huacatay, malagueta amarela peruana, amendoim e queijo fresco — uma entrada clássica de Arequipa.
Papa a la Huancaína
Batatas cozidas envolvidas num espesso molho de queijo e pimenta amarela peruana (ají amarillo), acompanhadas de ovo, azeitonas e milho.
Ceviche peruano
Peixe branco fresco, marinado rapidamente em sumo de lima com piri-piri, cebola roxa e coentros, servido com batata-doce e milho.
Tacu tacu
Uma crosta dourada e estaladiça esconde um recheio cremoso de arroz e feijão canário — o tacu tacu, prato-símbolo afro-peruano do litoral do Peru, tradicionalmente servido com ovo estrelado, banana frita e salsa criolla.
Tiradito com molho de ají amarillo
Peixe fresco cortado em fatias finas, coberto com um molho vibrante e picante de ají amarillo, acompanhado de batata-doce, milho e coentros.
Chupe de Camarões
Uma sopa peruana espessa e substanciosa de camarões, batata, milho e arroz, cozinhada no seu próprio caldo de camarão, temperada com pasta de pimenta aji panca, com um toque cremoso de queijo fresco e leite, e um ovo escalfado inteiro em cada porção.