Рецепти для всієї сім'ї
Прості, смачні страви для щоденного сімейного меню
10 рецептів
Арроз де маріску
Наваристий португальський рис із креветками, мідіями та кальмарами в томатно-часниковому соусі з білим вином і свіжим коріандром — подається вологим, майже як густа юшка, за рецептом рибальського селища В'єйра-ді-Лейрія.
Бакаляу а Лагарейру
Ніжна солона тріска, запечена з картоплею до рум’яної скоринки та щедро полита гарячою часниковою оливковою олією — класика португальської кухні.
Біфани
Португальські біфани — тонкі соковиті скибки свинини у винно-часниковому соусі, вкладені в хрустку булочку з гірчицею.
Ешпетада з яловичини
Традиційна мадейрська еспетада — соковиті кубики яловичини, натерті часником і крупною сіллю, нанизані з лавровим листям та засмажені на розпеченому вугіллі до апетитної скоринки.
Калду верде
Густий португальський суп із ніжного картопляного пюре, тонко нашаткованої листової капусти та скибочок пряного чорізо.
Печеня зі свинини по-алентежанськи
Соковита свинина в пряному маринаді з білим вином і часником, обсмажена до рум'яної скоринки та потушкована зі свіжими молюсками, — класика алгарвсько-алентежанської кухні, яку подають із хрусткою смаженою картоплею.
Португальська фейжоада
Густе португальське рагу з квасолі, свинини, копчених ковбас і капусти, яке довго томиться у насиченому томатному соусі.
Португальське рибне рагу
Традиційне португальське рибне рагу (кальдейрада) — соковиті шматки білої риби й картопля, тушковані шарами в ароматному томатно-винному соусі з паприкою та лавровим листям за старовинним рецептом рибалок атлантичного узбережжя.
Португальський томатний рис
Соковитий рис, повільно протушкований у духмяному соусі зі стиглих томатів, часнику й лаврового листя — простий гарнір з Алентежу до смаженої риби чи м'яса.
Рис із качкою по-португальськи (Arroz de Pato)
Соковиті шматочки качки та розсипчастий рис, зварені в насиченому бульйоні й запечені під рум’яною скоринкою з португальською ковбасою.