Рецепти для всієї сім'ї
Прості, смачні страви для щоденного сімейного меню
18 рецептів
Арроз де маріску
Наваристий португальський рис із креветками, мідіями та кальмарами в томатно-часниковому соусі з білим вином і свіжим коріандром — подається вологим, майже як густа юшка, за рецептом рибальського селища В'єйра-ді-Лейрія.
Асорда з креветками
Традиційна португальська асорда з креветками родом з регіону Алентежу — густа ситна кашка з розмоченого в креветковому бульйоні черствого хліба, часнику, оливкової олії та рясної кінзи, яку наприкінці забілюють яйцем.
Бакаляу а Браш
Бакальяу а Браш — легендарна лісабонська страва з вимоченої солоної тріски та хрусткої картопляної соломки, обережно поєднаних із цибулею, часником і яйцями до ніжної кремової текстури, прикрашена чорними оливками та свіжою петрушкою.
Бакаляу а Лагарейру
Ніжна солона тріска, запечена з картоплею до рум’яної скоринки та щедро полита гарячою часниковою оливковою олією — класика португальської кухні.
Бакаляу Гомеш де Са
Ніжна солона тріска, настояна в молоці й запечена з картоплею, цибулею, часником, оливками та яйцями — класика португальського Порту.
Бакаляу з вершками
Португальська запіканка з вимоченої солоної тріски, картоплі та ніжного вершково-бешамельного соусу під рум’яною сирною скоринкою.
Біфани
Португальські біфани — тонкі соковиті скибки свинини у винно-часниковому соусі, вкладені в хрустку булочку з гірчицею.
Ешпетада з яловичини
Традиційна мадейрська еспетада — соковиті кубики яловичини, натерті часником і крупною сіллю, нанизані з лавровим листям та засмажені на розпеченому вугіллі до апетитної скоринки.
Зелена квасоля з яйцем по-португальськи
Ніжна португальська страва з відвареної зеленої квасолі, обсмаженої з цибулею та часником і дбайливо перемішаної зі збитими яйцями до м'якої кремової текстури.
Калду верде
Густий португальський суп із ніжного картопляного пюре, тонко нашаткованої листової капусти та скибочок пряного чорізо.
Курка пірі-пірі
Португальська курка «метеликом», замаринована в пекучому соусі пірі-пірі з часником, оцтом і лавровим листом, а тоді засмажена на вугільному грилі до хрусткої скоринки — фірмова страва містечка Гія в Алгарве.
Паштел де ната
Хрумка спіральна скоринка з листкового тіста, ніжний яєчний крем з ароматом кориці й лимона та характерні обпалені плямки зверху — легендарний лісабонський десерт.
Печеня зі свинини по-алентежанськи
Соковита свинина в пряному маринаді з білим вином і часником, обсмажена до рум'яної скоринки та потушкована зі свіжими молюсками, — класика алгарвсько-алентежанської кухні, яку подають із хрусткою смаженою картоплею.
Португальська фейжоада
Густе португальське рагу з квасолі, свинини, копчених ковбас і капусти, яке довго томиться у насиченому томатному соусі.
Португальське рибне рагу
Традиційне португальське рибне рагу (кальдейрада) — соковиті шматки білої риби й картопля, тушковані шарами в ароматному томатно-винному соусі з паприкою та лавровим листям за старовинним рецептом рибалок атлантичного узбережжя.
Португальський томатний рис
Соковитий рис, повільно протушкований у духмяному соусі зі стиглих томатів, часнику й лаврового листя — простий гарнір з Алентежу до смаженої риби чи м'яса.
Рис із качкою по-португальськи (Arroz de Pato)
Соковиті шматочки качки та розсипчастий рис, зварені в насиченому бульйоні й запечені під рум’яною скоринкою з португальською ковбасою.
Суп з нутом і шпинатом по-португальськи
Ситний португальський крем-суп із нуту та шпинату на картопляній основі, який традиційно збризкують ароматною оливковою олією перед подачею.