Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
10 Rezepte
Arroz de Marisco
Sättigender portugiesischer Reis mit Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfisch in einer Tomaten-Knoblauch-Sauce mit Weißwein und frischem Koriander – wird feucht, fast wie ein dickflüssiger Eintopf, serviert, nach einem Rezept aus dem Fischerdorf Vieira de Leiria.
Bacalhau à Lagareiro
Zarter gesalzener Kabeljau, mit Kartoffeln zu goldbrauner Kruste gebacken und großzügig mit heißem Knoblauch-Olivenöl beträufelt — ein Klassiker der portugiesischen Küche.
Bifanas
Portugiesische Bifanas — dünne, saftige Schweinefleischscheiben in einer Wein-Knoblauch-Sauce, serviert in einem knusprigen Brötchen mit Senf.
Espetada vom Rind
Traditionelle madeirische Espetada — saftige Rindfleischwürfel, mit Knoblauch und grobem Salz eingerieben, auf Spieße mit Lorbeerblättern gesteckt und über glühender Kohle bis zur appetitlichen Kruste gegrillt.
Caldo Verde
Dicker portugiesischer Suppe aus zartem Kartoffelpüree, fein geschnittenem Grünkohl und Scheiben von würzigem Chorizo.
Schweinefleisch nach Alentejo-Art
Saftiges Schweinefleisch in einer würzigen Marinade aus Weißwein und Knoblauch, goldbraun angebraten und mit frischen Muscheln geschmort – ein Klassiker der algarvisch-alentejanischen Küche, der mit knusprig gebratenen Kartoffeln serviert wird.
Portugiesische Feijoada
Ein deftiger portugiesischer Eintopf aus Bohnen, Schweinefleisch, geräucherten Würsten und Kohl, der lange in einer kräftigen Tomatensauce schmort.
Portugiesischer Fischeintopf
Traditioneller portugiesischer Fischeintopf (Caldeirada) — saftige Stücke von weißem Fisch und Kartoffeln, in Schichten in einer aromatischen Tomaten-Wein-Sauce mit Paprika und Lorbeerblatt geschmort, nach einem alten Rezept der Fischer der Atlantikküste.
Portugiesischer Tomatenreis
Saftiger Reis, langsam geschmort in einer aromatischen Sauce aus reifen Tomaten, Knoblauch und Lorbeerblatt — eine einfache Beilage aus dem Alentejo zu gebratenem Fisch oder Fleisch.
Reis mit Ente auf portugiesische Art (Arroz de Pato)
Saftige Entenstücke und lockerer Reis, in einer kräftigen Brühe gegart und unter einer goldbraunen Kruste mit portugiesischer Wurst überbacken.