Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
7 Rezepte
Causa Limeña
Kalte peruanische Kartoffel-Auflaufspeise aus zartem Kartoffelpüree, scharfer Ají-Amarillo-Paste, saftiger Thunfischfüllung und reifer Avocado.
Gemüsesuppe mit Quinoa
Eine kräftige Gemüsesuppe aus den peruanischen Anden: Quinoa, Kartoffeln, Karotten, Mais und Bohnen schmoren gemütlich in einer würzigen Brühe mit einer Knoblauch-Tomaten-Röstung, Kreuzkümmel und frischem Koriander.
Ocopa Arequipeña
Zarte gekochte Kartoffeln unter einer samtigen Sauce aus Huacatay, gelbem peruanischem Chili, Erdnüssen und Frischkäse — ein klassischer Vorspeisen-Klassiker aus Arequipa.
Papa a la Huancaína
Gekochte Kartoffeln in einer sämigen Sauce aus Sahne, Käse und peruanischer gelber Chili, verfeinert mit Ei, Oliven und Mais.
Peruanisches Ceviche
Frischer weißer Fisch, kurz in Limettensaft mit scharfer Chili, roter Zwiebel und Koriander mariniert, serviert mit süßer Süßkartoffel und Mais.
Tacu Tacu
Eine knusprige goldene Kruste verbirgt eine cremige Füllung aus Reis und Canario-Bohnen – Tacu Tacu, das afroperuanische Symbolgericht der peruanischen Küste, das traditionell mit Spiegelei, Banane und Salsa Criolla serviert wird.
Tiradito mit Ají-Amarillo-Sauce
Hauchdünn geschnittener frischer Fisch unter einer leuchtenden, säuerlich-scharfen Ají-Amarillo-Sauce, mit Süßkartoffel, Mais und Koriandergrün.